XV-летия Бурашевской колонии для душ.-больных

— 542 — Шорядокъ храненія п расходовав і я одежды, обуви и бѣлья указа нъ въ инструкціи (см. гл. XX1Y). Стирка бѣлья производится въ прачешной колрніи. Іірачешная устроена весьма просто и далеко несовершенно, стирка бѣлья ручная. Имѣется проектъ паровой гірачешной, но испол.неніе его отложено на неогіредѣ- ленное время. О работѣ прачешной могутъ дать представленіе слѣ- дуюгція циФры, относя щіяся къ маю 1900 г. (взяты изъ отчета пра- чешной за этотъ мѣсяцъ). Выстирано бѣлья . . . 628 п. 1 ф . Израсходовано мыла . . 15 > — '> Продовольствіе больныхъ производится по правиламъ, изложеннымъ въ инструкціи (см. тамъ же). Подробный списокъ наиболѣе употреби- тельныхъ блюдъ, съ показаніемъ состава ихъ въ вѣсовыхъ количествахъ, ихъ питательной и денежной стоимости приводятся ниже (см. таблицы). Заготовленіе нродуктовъ производится хозпйственнымъ спосѳбомъ; оп- редѣленныхъ поставщиков^ нѣтъ даже для говядины, которая заго- товляется въ разное время разнымъ способомъ: зимой закупаются большими партіями туши замороженной говядины, такъ называемой сибирской, доставляемый въ Тверь черезъ Москву изъ Оренбургской губерніи и Акмолинской области, лѣтомъ практикуется покупка живого скота и убой его на имѣющейся въ колоніи собственной бойнѣ, въ прочее время ставятъ говядину нисколько торговцевъ, при чемъ на скотномъ дворѣ кол он і и всегда имѣется нѣкоторый живой запасъ, чтобы гарантировать доброкачественность привозимой торговцами говядины: имѣя въ запасѣ нисколько головъ убойнаго скота, колонія можетъ не принять привезенное мясо, не рискуя остаться ни съ чѣмъ. Это сред ство оказывается очень дѣйствительнымъ и при отдаленности колоніи отъ городскихъ рынковъ имѣетъ большое значеніе также и для сдер- живанія цѣнъ на мясо, назначаемыхъ мѣстными торговцами. Хлѣбъ, какъ ржаной, такъ и бѣлый, печется въ собственной пекарнѣ. Въ слѣдующей таблицѣ представлены цифры, показываюіція количество хлѣба, мясныхъ и рыбныхъ нродуктовъ, израсходованное за 1899 годъ на продовольствіе больныхъ: соды синьки