Микулино-Городищеские учебные заведения по винокуренной специальности 1901-1913 год

Ор г анич е с к і я кислоты. Му р а в ь ин а я ки с л о т а . Уксусная кис- лота. Ма с л я н а я ки с л о т а . Па л ьме т ин о в а я , с т е а р ин о в а я и о л е и - новая кислоты. Масла, жиры, с т е а рино выя свѣчи, мыло. Б е н з ойн а я кис ло т а . С а х а р и н ъ . Двухосновный кислоты. Кис ло ты ща в е л е в а я и я н т а р н а я . Окси-кислоты. Молочная кис ло т а . Ки с л о ты : яблочная, вин - нокаменная и лимонная. Г а л л о в а я ки с л о т а . Амидо-кислоты. С в я з ь ихъ с ъ бѣлковыми в еще с т в ами . Амиды ки с л о т ъ . Мочевина. Ціанистыя соединен ія. Си н и л ь н а я ки с л о т а . Же л т а я и красная к ро в ян а я соль. Алкалоиды. Пи р и д и н ъ и х ин о л инъ . Сл ожные а л к а л оиды . Бѣлковыя в еще с т в а . Пе р вичные бѣлки. Пр е в р аще н ны е бѣлки. Сл ожныя бѣлковыя в еще с т в а . Продукты р а с п а д а бѣлко- выхъ в еще с т в ъ . Энзимы. Энзимы у г л е водные . Д і а с т а з ъ . Глюк а з а . Ма л ь т а з а . Инаертаза. Эн з имы бѣлковые—пептическіе и т рип т ич е с к і е . Эндротрипсинъ. З им а з а . Лип а зы и оксидазы. Учебникомъ с л ужи т ъ курсъ ор г анич е с кой химіи Кукулеско. При прохожденіи курса химіи г л а вно е вниманіе о б р аща е т с я на т ипичныя реакціи (какъ-то окисленіе, во з с т ановл ен і е , ней - трализація и т. под.), на групповыя с в о й с т в а э л еме н т о в ъ и химическихъ с о е дин е н і й , а т а кже на то, чтобы къ х ими ч е с к имъ реакціямъ учащіеся о т но с или с ь возможно осмысленнѣе. Для достиженія этого послѣдняго во время к л а с с ных ъ упр ажнен і й (повтореніе пройденнаго отдѣла) учащіеся с о с т а в л яют ъ не т о л ь к о тѣ реакціи, которыя имѣются въ курсѣ, но и сами с о с т а в л яют ъ по наводящимъ в опро с амъ новыя, имѣющія близкое отношеніе къ пройденному отдѣлу. Напр.: наряду съ горѣніемъ углеводо- родовъ—горѣніе спир т а , дровъ (клѣтчатки); полученіе и з ъ мѣд- наго купороса р а з л ичными способами азотнокислой мѣди; наряду съ полученіемъ ме т а н а и з ъ уксусной к и с л о ты—по л у ч е н і е про- пана а н а л о г и ч нымъ способомъ. На к ур с а хъ химія и г р а е т ъ роль не только общеобразова- тельнаго лредмета, но и предмета, необходимаго для усвоенія технологіи винокуренія. Поэтому и з ъ отдѣльныхъ соединеній, кромѣ соединеній широко р а с п р о с т р а н е нных ъ в ъ природѣ или играющихъ в ъ ней или в ъ техникѣ большую роль, въ программу введены соединенія, в ъ смыслѣ общаго р а з ви т і я дающія немного, но необходимый для и з у ч ающих ъ винокуреніе, к а къ - т о : высшіе