Микулино-Городищеские учебные заведения по винокуренной специальности 1901-1913 год

Учебникомъ с л ужа т ъ Очерки по акцизно-винокуренному дѣлу Родк е вич а и з апис ки л е к т о р а . По с о б і емъ—Сб о р ни к ъ у з а - коненій по винокуренію, очисткѣ и денатураціи спирта Родк е вич а . Программа по технологіи винокуренія и ректификаціи. прои з в од с т в а , основанный на броженіи. Цѣль винокуренія. Краткій обзоръ р а з личных ъ процессовъ винокуренія и з ъ карто- феля и з е рно выхъ продуктовъ. Свойства и превращеііія важпѣйшихъ органическихъ соеди- неній, встрѣчаіощихся въ виііокуренномъ производствѣ. A. Углеводы: к р а хма лъ , декстрины, ма л ь т о з а , тростнико- вый с а х а ръ , декстроза, л е в у л о з а , р аффин о з а , ин у л ин ъ , л и х е н и н ъ , клѣтчатка, п е н т о з а ны и пентозы. B. Бѣлки: общія свойства и классификація ихъ. Эл емен - тарные бѣлки, продукты распаденія э л еме н т а р ных ъ бѣлковъ и нуклеины. C. Энзимы: понятіе объ э н з има х ъ и классификація ихъ. Углеводные энзимы: д і а с т а з ъ , ин в е р т а з а , глюказы; энзимы бак- терій. Энзимы, разлагающіе сложные бѣлки. Зима з а . Оксидазы и липазы. Д. Гл а в ные продукты спиртового броженія: э т ило вый с пи р т ъ и угольная кислота, Е. Побочные продукты спиртового броженія. Матеріа.іы, уііотребляіоіціеся при винокуреніи. 1. Матеріалы, содержащіе к р а хма лъ . 2. Ма т е р і а лы , содержащіе с а х а р ъ , 3. Вспомо г а т е л ьные ма т е р і а лы . Теор і я и практика ііриготовленія солода. 1) Зн а ч е н і е солода въ производствѣ и главнѣйшія условія полученія солода хорошаго качества. Ка ч е с т в о з е рна для солода. 2) Проце с с ъ замачиванія и мойки хорошаго и плохого зерна для солода; явленія, происходящія при э т омъ процессѣ и веденіи его въ зависимости о т ъ р а з личных ъ условій. 3) Мочильные чаны р а з личныхъ конструкцій и ихъ размѣры.