Микулино-Городищеские учебные заведения по винокуренной специальности 1901-1913 год

6) Веденіе молочно-кислыхъ дрожжей съ т е хнич е с кой мо- лочной кислотой. Веденіе сѣрно-кислыхъ д р ожже й . Веденіе п л а в и к о вых ъ дрожжей по Эффрону. Приготовленіе дрожжей съ э к с т р а к т ами Б а у э р а и Куэса. Примѣненіе форма лин а и муравь- иной кислоты в ъ качествѣ а н т и с е п т и к о в ъ . Изслѣдованіе дрожжей. Р а ц і о н а л ь н о е устройство дрожжевого отдѣленія. Броженіѳ заторовъ. ОбщІя понятія о броженіи з а т оро въ . Р а з л и ч ныя стадіи процесса броженія. Выборъ т емпе р а т уры складки з а т о р о в ъ . Си- стемы холодил ьнико въ въ к в а с и л ь ных ъ ч а н а хъ . Веденіе броженія жи д к и х ъ з а т оро въ . При г о т о в л ен і е и веденіе броженія густыхъ з а т оро въ . Не полно т а к в а с и л ь ных ъ ч а но в ъ при переработкѣ раз- л и ч ных ъ продуктовъ. Перемѣшиваніе и доливаніе квасильныхъ ч а но в ъ водой. Веденіе т р е хъ , двухъ, полутора и односуточнаго броженія. З а л и в а н і е к в а с и л ь ных ъ ч а н о в ъ половинками. Крышки н а к в а с и л ь ных ъ ч а н а х ъ . Виды броженія. Пѣнистое броженіе и способы борьбы с ъ нимъ. Ве л и ч ин а недоброда и наростанія кис- лотности въ зрѣлыхъ бр а г а хъ , причины и способы для пони- женія ихъ. Ма т е р і а л ъ и размѣры к в а с и л ь ных ъ чановъ. Работа в ъ к в а с ил ь номъ отдѣленіи при п е р е с т о я хъ . Устройство квасиль- наго отдѣленія. Изслѣдованія бражки. Учетъ производства. Потери въ р а з л и ч ных ъ отдѣленіяхъ завода. Теоретическій вых одъ спирта съ пуда кр а хма л а . Пр а к т ич е с ки возможные выхода с пи р т а с ъ пуда крахмала, картофеля, з е р н а и солода. Опредѣ- л е н і е выходовъ с пир т а по объему и концентраціи затора и зрѣлой бражки. Опредѣленіе выходовъ с пир т а по вѣсу сырыхъ продуктовъ и кр а хма лис т о с ти их ъ . А л к о г о л О м е т р і я. Опредѣленія к о лич е с т в а алкоголя в ъ жидкостяхъ. Устройство спиртового подвала, мѣрниковъ, спиртопріем- никовъ . Перегонка бражки. З а к о ны простой перегонки и значеніе ихъ. Сл ожн а я пе- регонка. Т а б л и ц а Гр е ни г а . Теорія процессовъ ректификаціи и