Описание Тверской губернии в сельско-хозяйственном отношении

— 1 86 — но б ѣ пі употребляются вмѣсто салата,иногда вмѣсто капусты. Сушеный корень рогоза содержитъвъ себѣ 46,3 крахмала, 10 частей камеди, сахара, дубильнаго вещества и яблоно- кислой известии 43,7 волокнистаговещества. Добываемая изъ корня мука составляетъхорошую подмѣсь къ хлѣбу. Корень обыкиовеинаго шпажника, Gladiolus communis, пріятнаго вкуса, даетъ питательнуюмуку. Внутренняя часть коры и лубъ ильма, черемухи, березы и ели содержать въ себѣ нисколько питательнаго волок- нистаговещества съ слизистымичастями, также дубильное вещество съ разными вытяжными частями, вредными и невкусными, который впрочемъ могутъ быть уничтожаемы посредствомъ выщелачиванія въ водѣ. По вымочке, кору сушатъ, жарятъ, мелютъ съ ячменемъ, овсомъ или рожью. Верхній слой коры бросаетсябезъ употребления. Кора липы еще питательнее и содержитъ въ себѣ сли- зистыхъ частей почти до половины своего вѣса. Самое де- рево годится для печенія хлЬба: надобно изрубить его, вы- мочить, прокипятить въ водЬ, высушить и превратить въ муку, которая имѣетъ запахъ и вкусъ пшеничной муки и даетъ рыхлый хлѣбъ пріятнаго вкуса. Замечательны между этими растеніями кукушкины слезы, Orchis maculata, и другіе виды ятрышника. Зная питатель- ную силу ятрышника, ворожеи заставляюсь больиыхъ чахот- кою и истощеиіемъ силъ пить его корни, называя эти болезни порчею. Все эти средстваподспорья должны быть ясно растол- кованы нашимъ крестьянамъ, не рѣдко нуждающимся въ хлебе, особенно въ Осташковскомъ уЬзде. животиыя. Вліяніе животныхъ на хозяйство наше обнаруживается или въ пашу пользу или во вредъ. Не входя въ подроб- ности, я укажу только на замечательнЬйшихъ въ томъ и другомъ отношеніяхъ. Конь, лошадь, aequus, возитъ для насъ тяжести, перевозитънасъи служитъ намъ своею шкурою;