Описание Тверской губернии в сельско-хозяйственном отношении

— 233 — лучше, больше мѣрого, чище и вкусиѣе масло; но каждый хозяина», измѣряя количество вѣсомъ, старается выоитг» болѣе по вѣсу, отчего масло имѣетъ много осадка и скоро горкнетъ. Поджаренная конопля высыпается въ коры- то и тщательно растирается вт» немъ руками; подливаемая въ эту смѣсь по немногу теплая вода содѣйствуетъ обра- зованно масла. Какъ скоро стряпуха (этимъ занимаются женщины) замѣтитъ, что масса конопли, называемая маслен- кою, при псрстираиіи начнетъ испускать между пальцевъ рѵкъ масло, то ставить масленку опять въ печь въ глипя- номъ горшкѣ, разогрѣваетъ ее, высыпаетъ въ трехуголь- ны н холстинный мѣшокъ и кладетъ въ бойникъ между ла- дошами, а мущииа или другая женщина заколачиваетъ клинья бойни ка обухомъ топора. Горшокъ употребляется величиною отъ полгарнца до четвертки; а по величин!» горшка дѣлается и мѣшокъ. Масла выходитъ изъ четверика конопли 7 и 9 Фунтовъ, тогда какъ на маслобойияхъ вы- биваютъ 11 Фунтовъ. Бойникъ есть стоячій прессъ. Онъ состоитъ изъ 4 толстыхъ брусьевъ и двухъ ладошъ. Два сплачиваются вверху и внизу на четверть отъ основапія поперечными брусьями, изъ которыхъ посреди нижняго д Из- дается отверстіе, или иазъ, для вставки нижнихъ концовъ ладошъ и стока масла въ подставляемую чашку, а въ верх- немъ — отверстіе такое же по обѣ стороны вставленныхъ ладошъ удлиняется по крайней м-Ізрѣ на четверть, для вко- лачиванія клииьсвъ. Когда клинья вынуты, ладоши расхо- дятся верхними концами, и мѣшокъ кладется въ средину свободно, углами въ и изъ; а когда вставятся клинья, то, отъ ударовъ обухомъ, они сжимаютъ ладоши и масло струится въ чашку. Нынѣ большею частію возятъ сѣмя какъ коноп- ляное, такъ и льняное на маслобойни, гдѣ, заплатишь 15 к. сер. съ четверика, получаютъ по 10 и 11 ф . масла съ каждаго. Горохъ разводится въ поляхъ только сѣрыи, мелкій, а бѣ- лый не можегъ уходить отъ раипихъ утрспниковъ въ август Ь и потому садится только въ огородахъ, какъ лакомство, Да и сѣрыіі горохъ въ лѣсистыхъ мѣстахъ составляетъ ооль-