Описание Тверской губернии в сельско-хозяйственном отношении

310 — съ похмѣлья. Kauycra составляете главную въ хозяйствѣ овощь , безъ которой не можеіъ существовать ни одинъ крестьянинъ : если у него есть хлѣбъ , капуста для щей, дукъ, рѣдька , картофель , да нѣсколысо дойныхъ коровъ, и пятокъ курицъ; то у него есть все, он ь оогатъ. СЬрая капуста идетъ исключительно для нриготовленія щей , въ которыя еще ничего не кладутъ , кромѣ горсти житиыхъ иди овсяныхъ крупъ, и, если есть, говядины ) бѣлую же капусту жарятъ съ масломъ и лукомъ ; ѣдятъ съ ква- сомъ, или приправивъ масломъ, или же безъ масла, даже кладутъ въ кашу, или жарятъ съ мукою и лукомъ. Карто- фель описать хочу подробнее. Картофель занимаетъ первое- мѣсто между корнеплод- ными растеніями, разводимыми въ Тверской губерніи, какъ по количеству, такъ и по пользѣ, оказываемой въ подспорьи хлѣбу и удобренію почвы для послѣдующихъ растеній. Къ сожалѣнію, лучшіе способы воздѣлыванія этого полезнаго растенія извѣстны только немногимъ помѣщикамъ ; а крестьянами известно очень немногое въ этомъ отношеніи. Образцовые посѣвы при волостныхъ правленіяхъ , можно сказать , не прибавили ничего къ позианіямъ кресть- янин всѣ эти посѣвы сдѣлапы нарядомъ крестьянъ на обработку ихъ же орудіями и .по ихъ способами. Двѣ причины препятствовали волостнымъ правленіямъ вы дти изъ обыкиовеннаго порядка: опасеніе получить уро- жай меныпій противъ того , который полученъ прочими крестьянами , и незнаніе лучшихъ пріемовъ при обработы- ваніи. Хотя и были тогда пѣкоторыя должностныя лица, читавшія Земледѣльческую Газету и наставленія о разведе- ніи картофеля; но полученный ими отъ этого свѣденія ос- тались безъ примѣненія, даже и на собственныхъ усадьбахъ. Притомъ и наставленія Земледѣльческоп Газеты не всегда понятны для крестьянъ. Сколько я замѣтилъ, только тогда понятны крестьянину подобный наставленія , когда онѣ написаны коротко, ясно, безъ лишнихъ разсужденій , и рѣчь изложена въ повелительномъ паклоненіи; а въ слѣдъ