Описание Тверской губернии в сельско-хозяйственном отношении

— 313 — 'Т > догадаться бы , что картофель должеръ чередоваться въ огородѣ съ коноплею и капустою , а въ полѣ съ овсомъ и житомъ? На дальиихъ полосахъ въ полѣ крестьяне боятся садить картофель потому, что его воруютъ; но этого горя можно избѣжать карауломъ. Окучиваніе производится только одинъ разъ ; рѣдкій хозяинъ вздумаегь пропахать его въ другой разъ, послѣ сѣнокоса, въ іюлЬ. Цѣна картофеля въ Твери отъ 10 до 25 и даже 30 коп. серебромъ за чегверикъ; въ уѣздахъ она не превышаетъ 25 коп. Среднею цѣною надобно считать въ Твери 15 коп., а въ нѣкоторыхъ уѣздахъ 12 коп. (*). Въ Твери онъ является на рынкѣ въ последней половинѣ іюля , а въ уѣздахъ у крестьянъ копается для варки къ завтраку съ 1 августа. Крестьяне преимущественно употребляютъ его варенымъ въ чистой вбдѣ и въ похлебкѣ , а также дѣлаютъ изъ него картоФельникъ на молокѣ, съ прибавкою одного или двухъ яицъ, и жарятъ. Въ хлѣбъ примѣшиваютъ вареный карто- фель только при недостаткѣ муки, и въ этомъ случаѣ онъ предпочитается всякой другой примѣси, кромѣ жита и овса. Въ сентябрѣ, около 5 или 8 числа, выкапываютѣ карто- фель изъ земли заступами или выпахиваютъ сохою, просу- шиваютъ на солнцѣ или на вѣтру, пока не обсохнетъ земля, и убираютъ въ назначенное мѣсто для храненія. КартоФель сохраняется или въ ямахъ, если есть песча- ное возвышенное мѣсто .въ огородѣ и вообще мѣстоположе- ніе селенія возвышенно , съ почвою сухою , или въ под- польяхъ, или въ погребахъ. Яма вырывается круглая, около двухъ аршинъ глубиною и шириною, или болѣе или менѣе смотря по количеству картофеля и глубинѣ воды въ подпочвѣ; *по среди нѣ ямы ставится колъ, выходящій нѣсколько на поверхность; по- томъ насыпается въ яму картофель , нровѣтренный на (*) Четверть картофеля въ 1848 году стоила въ Кашинскомъ округѣ 1 р. 20 к., Осташковскомъ 95 к., Бѣжецкомъ 90 к., Весьегонскомъ 80 копѣекъ.