Описание Тверской губернии в сельско-хозяйственном отношении

— 316 — жаиъ — предметъ лакомства и украшеніе огородовъ, только некоторые помѣщики кромѣ украшенія садовъ своихъ засѣ- ваютъ его для изготовлеиія масла , но не на продажу, а на собственное продовольствіе, слѣдователыю посѣвы мака очень не велики. Обыкновенно они ограничиваются одною или двумя грядами въ огородѣ. Из ъ крестьянъ рѣдкіе сѣютъ макъ , и довольствуются обыкновенными макомъ , который до того усиливается, что заглушаетъ всѣ прочія растенія, если его не выпалывать. Сѣютъ только большой красный макъ. Кромѣ его у горожаиъ сѣются разные роды бѣлаго и брльшихъ красныхъ и многолепестныхъ простыхъ и ма- хровыхъ. Помѣщики сѣютъ преимущественно бѣлый. Крестьяне ѣдятъ макъ прямо изъ головокъ , снявъ съ гряды; а хорошая хозяйка собираетъ сѣмена въ мѣшечекъ и иачиняетъ пироги въ праздникъ , примасливая начинку ложкою меда. Для начинки сѣмена не толкутъ. Въ среднихъ сословіяхъ , кромѣ этого употребления мака, изготовляютъ изъ него молоко для киселя, чая и кофе , въ постные дни , и быотъ масло. Макъ сѣюгъ вес- ною, начиная имъ или оканчивая посѣвъ овощей на перед- нихъ грядахъ вспаханной и удобренной обыкповеннымъ обра- зомъ земли, хотя на такой землѣ гораздо лучше бы было сѣять его нодъ борону на приготовленной съ осени почвѣ, лишь только она очистится отъ снѣга и еще не совсѣмъ отгаетъ. Огъ иесвоевременнаго сѣва,\макъ часто побивается морозомъ. Я сѣялъ макъ въ огородѣ съ осени во время замороз- ковъ , чтобъ онъ не могъ дать ростковъ и замерзнуть. Тыква пропадаетъ рѣдко; но держится только въ одиихъ городахъ и у помѣщиковъ. Крестьяне же , пріучившіе свой желудокъ къ иаркотическимъ , кислы мъ и соленымъ ку- шаньямъ, тыквы не ѣдятъ или ѣдятъ лишь немногіе. Подсолнечпикъ. Жаль , что подсѳлиечникъ не обра- щаетъ вниманія нашихъ хозяевъ : кромѣ лѣсистыхъ мЬстъ онъ вездѣ хорошо вызрѣваетъ , если не опоз- даютъ его посѣять. Вообще онъ сѣется у насъ только въ огородахъ и садахъ , какъ хорошій цвѣтокъ и какъ довольно лакомый, плодъ. Лучшіе подсолнечники, по круп-