Описание Тверской губернии в сельско-хозяйственном отношении

t — 353 — личество смѣтаны получается меньше. Сами крестьянки зпа- ютъ, что если хотя маленькое пространство остается не закрытыми, то скопъ умножается. Крышки состоять изъ деревяниыхъ круглыхъ досчечекъ и просгыхъ отрубковъ досокъ; моются рідко; парятся еще рѣже; а потому, не менѣе спертаго воздуха, содѣйствуютъ порчѣ смѣтаны. Извѣстио, что чистый воздухъ и свѣтъ чрезвычайно умно- жаю тъ количество и улучшаютъ качество смѣтаны; но ни одна хозяйка не рѣшится поставить горшки у открытого окна въ хорошую погоду. Я знаю одну умную хозяйку, которая въ лѣтніе дни всегда ставитъ скопы у окна, а на ночь откры- ваетъ оное и ставитъ даже на окно; количество скоповъ у ней вдвое противъ сосѣдокъ. Но и сосѣдки не безъ забо- ты: ни одна изъ нихъ не заикнется назвать ее колдуньею; нашлись и такія, которыя своими глазами видѣли, какъ огненный змѣй съ іпумомъ и свистомъ летаетъ въ откры- тое окно и наливаетъ пустые горшки самымъ лучшимъ молокомъ, унесеннымъ у сосѣдокъ. Зимою скопы дѣлаются въ залавкахъ, или ящикахъ, которые устроены въ каждой избѣ на полу у стѣиы противъ печи. Обыкновенная цѣна чухоискаго масла въ Твери 8 и 10 копѣекъ серебромъ за Фунтъ. Масло это привозится Карелами, которые неиначе заготовляютъ его для себя, какъ въ сыромъ видѣ , крѣпко посоливши. По мѣрѣ надобности они топятъ его , для домашияго употреб- леиія и для продажи , потому что охотниковъ поку- пать этотъ продуктъ немного. Обыкновенная цѣна рус- скаго масла отъ 10 до 16 копіекъ серебромъ за фунтъ. Относительная цѣнность обоихъ родовъ масла на сторонѣ перваго. Принявъ въ расчета, что коли- чество чухоискаго масла , при топленіи убываетъ сред- нимъ числомъ на 25%, найдемъ , что вмѣсто 9 рублей серебромъ, выручаемыхъ за 2% пуда чухоискаго масла, за 75 фунтовъ обыкновенная , вытопленная изъ чу- хонская , получается 9 рублей 37% копѣекъ сере- бромъ. Творогъ продается отъ 10 до 40 копѣекъ за 23