Винная операция в Тверской губернии в 1901 г.

ОГЛАВЛЕНІЕ. Стр. Предисловіе ...... ........... ...... ...... ..... ......... ......... I — Щ I. Винокуреніе ..... ..... ...... ...... ..... ...... ......... ..... ..... 1 — 7 Матеріалы для винокуренія — 1. Способы превраще ­ нія крахмала въ сахаръ — 1 — 2. Приготовленіе со ­ лода — 2. Приготовленіе припасовъ для винокуре ­ нія — 2 — 3. Затираніе — 3. Охлажденіе бражки — 3 — 4. Приготовленіе дрожжей — 4 — 6. Заквашиваніе и бро ­ женіе 5 — 5. Перегонка бражки — 5 — 6. Сырой спиртъ и его составъ — 6 — 7. II. Ректификація спирта. . . . . . 7 — 12 Основы ректификаціи — 7- — 8. Ректификаціонные ап ­ параты — 8. Требованія казны отъ этихъ аппара ­ товъ, вытекающія изъ требованій отъ ректифи ­ ката — 8 — 9. Устройство ректификаціонныхъ аппа ­ ратовъ — 9. Разсыропка и фильтрація спирта — 9. Процессъ ректификаціи —10 — 11. Соотношеніе раз ­ ныхъ сортовъ спирта, получаемыхъ послѣ ректифи ­ каціи — 11. Вторичная ректификація — 12. Отбросы и сивушныя масла — 12. Контрольные снаряды на ректификаціонныхъ заводахъ — 12 — 13 (прим.). III. Приготовлеріе спирта и вина для продатки . . 13 — 17 Пріемка ректификованнаго спирта въ казенныхъ винныхъ складахъ и храненіе его тамъ — 13. Сорти ­ ровка спирта — 13 — 14. Приготовленіе спирта въ 90 и 95° — 14. Очистка вина на угольныхъ фильтрахъ и устройство послѣднихъ — 14 — 15. Промывныя воды и отгонъ — 16. Очистка вина на песочникахъ и до ­ водка его — 16 — 17. Розливъ спирта и вина — 17.