Сельскохозяйственный обзор за 1895 год

' -109- свои:хъ полей, за исключенiемъ съмянъ, всего 898,242 четв. Такимъ образомъ крестьянское населенiе до.пжно будетъ nрик~r пить 1,ъ nолу­ ченнымъ собс'l'веннымъ продоволъственнымъ средствамъ еще 826,92'5 четверти ржи, на сумму по крайней мъръ 4134625 руб. Ка,ждаn семья дол,жна прикупить въ с.реднемъ для своего nродовольствiя ржи на 18 руб. 42 коп .; но по нъкоторымъ уъздамъ сумма Э'l'ИХЪ прику- 1юкъ достигаетъ чуть .пи не вдвое большихъ размъро,:вrь: по Калязu'N.­ ск.ому уъзду рас:х;оды на покупку x.JL11бa падаютъ въ размър~h 22 руб . 55 коп. на каждую се111ью; Oc1na.ш1'oвc1ro11ty -- 20 руб" 40 коп. Р.11сев­ сrюму-33 руб. 83 коп. Зубцовско11tу-31 руб . 45 коп. и Отари~исому 28 руб. Это при условiи, если приним.ать продовольственную норму въ 10 м'hръ ржи на человъка; но въ дъйствительности, довольствуясь этими нормами, населенiе можетъ жить только впрого.подь. Какъ из­ въстно , у насъ иаждый челов'fiкъ безъ различiя возраста и пола ДОJJ­ женъ им•13'l'Ь въ сутки около 76 гр. бълковъ, 39 гр. жира и 337 гр. уг.Irеводовъ. -Допусиая , что въ среднемъ rrолу чается 20°/о усвояемыхъ бълковъ изъ продуктовъ животнаго происхожденiя, мы най:демъ, что изъ растительной пищи остается еще доnо.пучить около 61 гр. б1,лка. HR.ma ржаная му1,а содержитъ 12,9°/о бълка; та:къ rшкъ Э'l'а мука грубая, затшючающая много отрубей, то ко.пиче(';гво неусвояемыхъ ве­ щес·гвъ буде·гъ ту·гъ не меньше 33 , 3°/о.-Дла полученiя 61 гр. б'hлиа та.коfi му1iи нужно 710 гр.-Переводя муку на зерно ; мы най:демъ, что потребность средняго русскаго человъr,а въ зерн'll достигаетъ 1,8 фунта на день и 16 nудовъ 14 фун. на годъ. Эта теоретически уста ­ новленная норма очень близка къ нормамъ кадастровыхъ комиссiй и департамента зем.педълiн. Бюдл:етныя изслъдованiя по 4 у1,здамъ Во­ ронежской: губ. показали, что ежегодно расходуется въ пищу на од­ ного 1,рестьянина: 16 м1,ръ ржано~ муки, 0,4 м1,ры прочей муки, 2,4 м13ры гречи и пшена, 7,J м13ры картофеля *). ТверскоИ: I{рестьянинъ въ ръдкiе годы хорошихъ урожаевъ ржи мо­ же'l'Ъ лакомиться «удобоусвояемымъ» хл1,бомъ въ достаточныхъ раз­ м1,рахъ, въ большинствъ же случ~евъ онъ набиваетъ cвoii: же.пудо11:ъ гру бымъ, ржанымъ хлъбомъ, ис □ еченнымъ съ отру.блми и мякиноft въ смъси съ размолотым~ зернами сорныхъ растенШ: костера, метлы, *) С•1 . 1· . Мар"есъ: ,, Пища народн. м'ассъ въ Россiи" . (Док.i!а,11,ъ ч1шщный въ с·1·атистичес• кох·ь отд·k1енi11 Москоu. юрвдич . общ. 24 февр. 1893 r.) . •