Тверская старина. № 1-2 1994 г.
Исследования. Факты молочных артелей в Тверской губернии стал Н. В. Верещагин, человек широкообразо ванный и великолепно знавший технологию сыр·оварения, которую изучил в Швейцарии. Именно Н. В. Верещагин обратился к Вольному Экономическому обществу с предложением об организации артельных сыроварен среди кресть ян, которое и предложило ему наладить про изводство сыра и масла в Тверской губернии. Что послужило основанием для такого реше ния, тем более что условия Тверской губернии для организации молочных артелей были по отдельным показателям даже менее благопри ятными, чем в других губерниях? На избрание Тверской губернии в качестве центра производства сыра и масла повлиял ряд факторов. Во-первых, общее количество скота; во-вторых, возможность изыскания средств из доходов мордвинского и яковлевского капита лов; . в-третьих, активность и инициатива Твер ского земства, оказавшего поддержку начинани ям Н. В. Верещагина. На очередном губернском земском собрании 1866 г. председатель Тверского сельскохозяй ственного общества, гласный Корчевской зем ской управы А. Н. Толстой выступил с предло жением поддержать создание артельных сырова рен. Губернское собрание не только согласилось с А. Н. Толстым, но и выделило три тыс. руб. на устройство этих заведений. В следующем году губернское земство ассигновало на нужды ше~ти артельным сыроварням по 300 руб. Эта под держка оказывалась · артельным сыроварням и в последующие годы. В 1868 г. в Тверской губернии насчитывалось 12 молочных артелей. Однако в дальнейшем число их уменьшается. Помощь земства молочным артелям не огра ничивалась только выделением определенных сумм на их организацию. В круг их забот входили и другие различные вопросы - тары, сбыта и т. д. Так, для разрешения проблемы сбыта продукции губернское земство не только выделило средства, но и оборудовало в столице склад для реализации молочных продуктов из Тверской губернии. Из отчета Н. В. Верещагина в 1868 г. губернскому собранию мы видим, что за первые пять месяцев работы на нужды Пе тербургского склада поступило 2438 руб., из них 1250 руб. составила ссуда Тверского губерн ского земства и 943 руб. выручено непосред ственно от продажи сыра и масла. Успехи молочных артелей, увеличение оборота склада в начале 70-х гг. вели к увеличению и кредита ему со стороны Тверского губернского земства до 1 О тыс. руб . Отчеты заведующего складом помещика Старицкого уезда С. А. Коз лова на губернских земских собраниях позволя ли полагать, что дела идут успешно, но в 1875 г. на складе была обнаружена недостача, и он был закрыт. Различные стороны артельного сыроварения неоднократно обсуждались на земских собрани- 2- 1722 17 ях. Среди гласных были как противники, так и сторонники этих артелей. Например, на очередном губернском земском собрании 1868 г. гдасные консервативного образа мыс лей П. А. Кисловской и Е. А. Кардо-Сысоев предлагали ликвидировать молочные артели, обосновывая свои доводы в первую очередь дороговизной содержания артелей-. Но большин ство земцев поддержало в этом вопросе либера лов А. А. и П. А. Бакуниных и явилось сторонниками дальнейшего их субсидирования. Среди различных сторон организации мо лочных артелей важное место в работе земства занимал вопрос подготовки специалистов для этих предприятий. Обработка молока, изготовле ние различного рода продукции требовали опре деленных знаний. Поэтому Тверское земство оказало в 1871 г. всемерную поддержку Н. В. Ве рещагину в организации в Корчевском уезде в с. Едимонове первой в России школы молочно го хозяйства. Ранее, в 1867 г., Н. В. Верещагин организовал в Корчевском уезде в с. Отраковичи курсы для обучения маслоделию и сыроварению. Губернская земская управа приняла решение послать на эти курсы по одному человеку от каждого уезда, чтобы в дальнейшем эти люди смогли наладить обработку молока по всей губернии. Однако расчеты не оправда лись. Лишь три уезда (Осташковский, Ново торжский и Бежецкий) прислали своих учеников. В основном учащиеся набирались из местных крестьян. Осенью 1868 г. Н. В. Верещагин устроил в имении барона Корфа в с. Едимонове · образцовую голштинскую молочню и сыроварню, на основе которой и была образована настоящая школа молочного хозяйства. Министерство государственных имуществ обя залось в течение шести лет отпускать ежегодно по 15 тыс. руб. как на развитие молочного хозяйства в России вообще, так и на саму школу. 20 мая 1871 г. заведующий шкqлой, уполномо ченный от правительства Н. В. Верещагин подписал договор с управляющим имением сроком на шесть лет. В условиях было оговоре но, что в течение этого времени все молоко из имения буде'г продаваться школе для дальнейшей его переработки. Открывая школу, Н. В. Верещагин стремился решить две задачи: во-первых, организовать образцовое молочное хозяйство, позволявшее каждому желающему ознакомиться с новейши ми приемами обработки молока, и, во-вторых, подготовить русских мастеров для работы на сыроварнях и маслодельных предприятиях стра ны. Тверское губернское земство активно уча ствовало в становлении школы. Вопросы жизни школы являлись темой обсуждения на всех заседаниях губернских земских собраний. Зем ство осуществляло контроль за расходами шко лы, обсуждало различные предложения по совершенствованию ее работы. Оно же оказыва-
Made with FlippingBook
RkJQdWJsaXNoZXIy MTgxNjY1