Тверь в записках путешественников. Вып.2

А стольф де К юстин . 1839 269 Город Торжок славится своими кожевенными фабриками; здесь изготовляют красивые, хорошо выделанные сапоги, расшитые золотом и серебром туфли, отраду всех европейских щеголей, особенно тех, кто любит диковинки, привезенные издалека. Путешественники, кото- рые проезжают через Торжок, платят за кожаные изделия, сделанные в этом городе, гораздо дороже, чем в Петербурге или Москве. 2 Красивый сафьян, русская душистая кожа, производится в Казани, и, по слухам, ее можно дешево купить на ярмарке в Нижнем, выбрав в груде кож то, что нравится. Торжок имеет еще одно, как нынче говорят, фирменное изделие – куриные котлеты. 3 Когда император 4 однажды остановился в Торжке в маленькой харчевне, ему подали на удивленье вкусные куриные кот- леты. И торжокские котлеты сразу прославились на всю Россию. Вот история их происхождения. 5 Одна местная трактирщица 6 радушно приняла и сытно накормила несчастного француза. Перед отъездом он сказал ей: «Заплатить мне нечем, но я помогу вам разбогатеть» – протяженность более 600 км. В ее состав входят Тихвинская, Мегорская гряды, Вепсовская возвышенность, Оковский Лес и др. Высшая точка (346,9 м) – холм в верховьях р. Цны в Вышневолоцком р-не, недалеко от д. Починок Фировс- кого р-на (т. наз. Макушка Валдая). О торфяниках близ Боровичей см. в путе- шествиях П. С. Палласа и С. Г. Гмелина, книге Н. А. Львова «О пользе и употреблении земляного угля» (СПб., 1799). 2 О кожевенном и золотошвейном промыслах см. в путешествиях М. Н. Вол- конской и П. И. Сумарокова. Ср. замечания о дороговизне новоторжских кожевенных товаров в путешествиях А. О. Ишимовой ( Тверь . 1, 266–267), Ф. Б. Гагерна, И. А. Дмитриева. 3 Имеются в виду пожарские котлеты, бренд гостиницы Пожарских. 4 Николай I; ср. версии легенды с участием Александра I в путешествии Г. В. Геракова. 5 Нет ничего, что российский император не мог бы ввести в моду в своей стране; в Милане, наоборот, если вице-король покровительствует актеру, дело плохо: того безжалостно освистывают. – Прим. Кюстина. 6 Пожарская Аграфена Сергеевна (?–1838), вдова Евдокима Пожарского, мать Дарьи. Английский писатель Лич Ричи (Живописный альманах, 1836) считал ее француженкой: «…в Торжке я имел удовольствие есть телячьи кот- леты, вкуснейшие в Европе. Всем известны торжокские телячьи котлеты и фран- цуженка, которая их готовит, и все знают, какую выгоду она извлекает из славы, распространившейся о них по всему миру. Эта слава была столь громкой и широкой, что даже сама императрица сгорала от любопытства их попробовать, и мадам имела честь быть привезенной в Петербург, чтобы сготовить котлеты для ее величества» (цит. по: Лаврентьева Е. В . Культура застолья XIX века. Пушкинская пора. М.: ТЕРРА-Книжный клуб, 1999. С. 121). Но ко двору в Петербург ездила Дарья Пожарская зимой 1840 г., чтобы научить приготов- лению своих котлет царских поваров (Русский архив. 1901. Кн. III. С. 433).