Тверь в записках путешественников. Вып. 4

чистая соломенная подстилка. Простор и чистота прежде всего бросаются в глаза. Коровы обыкновенные, местные, купленные большей частью у крестьян очень дешево. Но благодаря корму они просто неузнаваемы сделались. Дается им мука. Верещагинские артели — это, я полагаю, известно многим из статей Энгельгардта в «Отечественных записках» и нескольких заметок по поводу их в наших либеральных «газетках» . 1 Энгельгардт порицал Верещагина за то, что тот будто бы своей сыроварней отнимает молоко у крестьянских детей; «газетки» громко стояли за Н. В., причисляя его к «своим» и с особенным смехом на все лады повторяя слово артели . В них они чуяли что-то «новое», «западное», какое-то начало «общего труда» и «капитала», словом что-то вроде коммуны. Поэтому считаю за особенное удовольствие пояснить, что значат от а до я верещагинские артели. Это просто ряд сыроварен, куда крестьяне ежедневно, утром и вечером, сносят свое молоко. Целыми шеренгами дети и женщины стоят у приемной, ожидая своей очереди, и, дождавшись ее, свешивают молоко, получают расписку и уходят. Вот вся внешняя «картинная» сторона этих артелей. Она очень красива в хороший вечер. Сторона же коммерческая такова. Из крестьянского молока делается вышеизложенным способом сыр, преимущественно бакштейн и тильзит, сохраняется он по расписке в погребах Верещагина, потом продается, а деньги разделяются с арифметической точностью между крестьянами, кто сколько принес молока! Вот и всё! В этом и общий труд, и общий капитал, и мы вполне искренне разделяем восторг «газеток», ибо, кроме пользы, таковые артели ничего другого не производят. На обвинение же со стороны г. Энгельгардта Н. В. отвечал нам, что почтенный ученый давно взял уже свое мнение назад, убежденный красноречивыми статистическими цифрами смертности до введения сыроваренных артелей и после них. Мне остается теперь высказать несколько общих взглядов по поводу всего сказанного. Сыроваренное и, в связи с ним, маслобойное дело безусловно имеют громадную будущность в России. Это подтверждается и фактическими данными, и логическими выводами. Давность его в Тверской губернии, обширность и целые состояния, нажитые разными фирмами, указывают на спрос и постоянное потребление. И ясно, что этот спрос всё увеличивается, что этот товар еще не залеживался. В городе Бежецке Тверской губернии 5 лет тому назад 1 Публицист-народник, агрохимик Александр Николаевич Энгельгардт (1832–1893) и тайный советник, редактор «Земледельческой газеты», автор работ о сельском хозяйстве Федор Александрович Баталин (1823–1895) высказывали сомнение в научной состоятельности опытов Н. В. Верещагина и Д. И. Менделеева: Энгельгардт (Отечественные записки. 1872. № 2), Баталин (Земледельческая газета. 1868. № 44, 45). 33