Отчет лаборатории за 1884-85 и 86 года

- 13- банiй соо'гвtТС'l'вующаго количеС'l'ва жира, въ 'I'ре'гьей среднее содер­ жанiе жира, выведенное изъ всъхъ наблюда~мыхъ случаевъ для каж­ даго % сливокъ, четвертая графа показывае'l'Ъ число наблюденiй для каждю'о случая. ТАБЛИЦА JV! 2. с <>дер~а:п:iе ~~pa. % . I Число сливокъ. ItолебанiJI. Среднее. ваб.поденiЙ. 5 2,8 до 3,8 3,2 5 6 2,7 -- 4,1 3,3 22 7 2,1 - 5,2 3,4 23 8 2,8 -- 5,8 3,5 30 9 1,5 - 4,7 3,::; 34 10 2,8 - 5,9 3,9 50 ] 1 2,1 - 6,2 4,2 35 ]2 3,0 - 6,6 4,6 34 13 3,9 - 6,2 4,8 32 14 3,1 - 6,2 4,6 48 . 15 3,2 - 6,3 4,7 . 15 - • ]6 2,8 - 6,3 4,9 - 12 ~ 17 2,9 - 6,3 4 ,,5 .. ·1" \"',. '. 18 3,5 - 4,9 4,2 . - " 5 - . 19 3,1 - 4,9 4,1 -- € 20 3,7 - 6,3 4,6 7 21 - 4,3 - I 4,3 1 22 4,2 - 4,6 4,4 2 23 - 4,3 - 4.3 1 24 - 5,3 - 5,3 1 25 4,6 - 5,2 I 5,1 2 26 3,7 - 5,0 4,5 3 32 -- 4 ,3 - I 4,3 1 Въ этой таблиц'н мы 13ИДИ~IЪ нtко'l'ОРУЮ правильнос'J'Ь повышенiя содержавiя жира по M'J,p'B уве.;шченiя % СЛИВОltъ, въ особенности, 13ъ среднемъ вывод'!;. Но :на правильность 'l'еряе'J'Ъ всякое 38:tченiе, КОt'да мы взглянемъ на графу коле6анiЙ. Судя по Коли t lес1'l3У сливок,ъ О жирности молока, мы можемъ прид'ги къ совершенно нев'врнымъ даже ПРОТИ13оположнымъ ре&УЛЬ'I'атамъ. Тюtъ напр.: мы можемъ се6ъ пред­ ставить 'l'artie случаи, к,огда 7%, 10%, 15% и 20% сливок:ь послtдо­ вательно 6уду'l'Ъ О'l'вtча1'Ь 5,2%, 4,6%, 4,2 и 3,7 0 /ь жира, 'Г. е. прямо противоположныя пок,азанiя. И3Ъ той же таблицы (J~2 1) мы МОГ.'Iи 6ы ВЗЯ'I'Ь еще болtе Р'Бзкiе случаи. О'гсюда ясно, насколько было бы несправедливо судить о молок:в, тъмъ UШJtе плаТИ'IЪ за него, по содержанilO сливок,ъ, '!'а!tъ какъ иной разъ пришлось бы заплатить за худшее молоко дороже, чtмъ за луч­ шее. Анализы сливок,ъ и опредtленiя' выходовъ масла *) 'гак,же "') ВЫХОР;Ы масла onpep;'I;Jlellbl мастеромъ nIaСJlОР;'I;лОМЪ Шх. MOJJ. ХО3., Н. и. Хитровыиъ.