Отчет лаборатории за 1884-85 и 86 года

- 40- Оравнивая эти данныя съ пышеПРИlюденными, мы увидимъ, что зд<Всь О'l'СУ'ГСТВУЮТЪ какъ очень мелкiе, 'гакъ и очень крупные шарики. Въ общемъ же это молоко преДС'l'авляется состоящимъ изъ равном.'Врно распред<Вленныхъ довольно крупныхъ шариковъ, большинс'гво которыхъ равно въ среднемъ' [) микрм., ЧТО сходится съ показанiемъ 'габлицы 12-(А). Въ ярославскомъ МОЛОК'Б пред<Влы величины шариковъ не 'l'а!tъ широки, какъ въ 'l'верскомъ. Отсюда мы выводимъ, что при О'l'С'1'аи­ ванiи ярославское молоко должно дшгь довольно быстрое, дружное подня'гiе сливокъ, хотя начало образованiя сливокъ може'гъ нас'гупи'1Ъ не такъ скоро, IШКЪ въ МОЛОК<В едимоновскихъ коровъ. Но въ посл<Вд­ немъ МОЛОК<В, содержащемъ БОЛ'Бе крупные шарики, процессъ ОТС'1'аи­ ванiя, хотя начнется и раньше, ч<Вмъ въ ЯРОСJlавскомъ, кончи'гся все '1'аки позже, 'l'акъ какъ, съ другой С'1'ороны, въ э'гомъ МОЛОК<В также обилiе мельчайшихъ шариковъ. Ол<Вдова'гельно, зд<Всь ОТС'1'аиванiе бу­ де'1'Ъ происходить постепенно, по немногу и снятое молоко не може'l'Ъ быть '1'акъ сине и '1'още, IШКЪ изъ-подъ ярославскаго молока. Различiе въ величинt жировыхъ шариковъ зам<Вчаетса не 'l'ОЛЬКО въ общемъ, но и во многихъ частныхъ случаяхъ отличiя одного мо­ лока о'1'ъ другаго. Такъ, напримtръ, изв<Встно, ч'го въ первый момен'гъ доенiя изъ вымени выд<вляе'l'СЯ молоко б'Бдное жиромъ, затtмъ, чtмъ ближе къ концу опорожненiя вымени, 'гrБмъ и молоко становится все жирнtе. Такое же различiе замtчено и въ величинt жировыхъ ша­ риковъ. ВO'l'ъ · нtсколько наблюденiй, произведенныхъ въ 'l'ОМЪ же 1883 г. Опыты производились съ перерыпистымъ доенiемъ '1'акимъ образомъ. 3ная заранtе количес'l'ВО молока, J\.OTopoe дае'l'Ъ корова пъ удой, начинали доить и, выдоивши приБЛИЗИ'l'ельно 1/з час'lЪ всего удоя, начинали доить въ другое педро; здtсь также, выдоивши прибли­ зи'гельно 1/з, остаточную 1/з принимали въ 'l'ре'lъе ведро. Изъ этихъ 3-хъ ведеръ и брались пробы для наблюденiЙ. Во'гъ резулЬ'Га'гы Э'l'ихъ наблюденiЙ. 'rАБЛИЦА Х2 16. I .; 05 I I о с "" БОЛЬШl1Н- '" лъ ~ = Е-< Millimulll. Maximum. 3 а м t ч а н i я. "" '" I I ::о '" '" со СТВО. А ::т I '" Q >8< 11 11 1 1 3,5-8,3 5,9 9,7 2,8-1,4 11 -15,3 1,4 оч . мало. I - 2 4,2--9,7 6,9 11 2,8-1,4 12,5 - 18 2,8, 1,4 оч. MaJlO. - 3 5,6-9,711 7,7 11 3,5-1,4 12,5-23,7 Мельче 4 мало. II 1 2 -5,6 3,8 6,9 1 8,3- 9,7 КОЛОС'l'ральн. 'l':Вльца. - 2 3,5-7,6 5,5 9 1 9,7-12,5 - 3 4,2-8,3 6,2 9,7 1,4 12,5- 20,8 IП 1 2,8-6,2 4,5 7,6 2,1 11 --20,7 1,4 оч. мало. - 2 3,5-8,3 5,9 11 2-1,4 14 -23,7 - 3 3,5-9,7 6,6 15 ,3 2-1,4 16,7-30,8 2, 1,4 мало. IV - Одинак опо в О вс:В хъ 1'рехъ порцiлхъ. V 1 2,8-5,6 4,2 I 8,3 2-1 ,4 9,7-14 - 2 2,8-6,9 4,9 9,7 2-1 ,4 11,8-20,8 -- 3 3,3-6,9 4,2 9,7 2-1,4 11,8-20,8 1,4 мало. 1.