Отчет лаборатории за 1884-85 и 86 года

- 7 - Лабораторiя при Школt МолочпаГQ Хозяйства необходима для сообщенiя ученикамъ и учепицамъ свtдtнiй о coc'l'aBt, о физическихъ и химическихъ свойс'гвахъ молока, О способахъ ИСIIbl'ганiя и контроля мо­ лока. Она же должна давать учащимся свtдtнiя о cOCTaBt и свой­ с'гвахъ кормовыхъ вещестnъ. 'l'еорiя молочнаго хозяйс'гва иското". водс'!'ва была бы слишкомъ отвлеченна, суха и непоня'гна безъ тtхъ опытовъ, КО'l'орыми она подтверждается llЪ лабораторiи. И3Ъ сказаннаго видимъ, какимъ ра:шообразн~мъ цtл:ямъ можетъ служить лабора'горiя. Перечислимъ ихъ шtра:гцt . А. Цtль учебная,-для учащихся. В. Изслtдованiе ПРЮt'l'ическихъ вопросовъ, IШКОВЫ: а) l{,оН'J'РОЛЬ молока по отношенiю къ доброкачественности !lJО­ лока, его ЧИСТО'l,t, его жирности и. rYCTOTt; слtдовательно, пригод­ нос'ги для ПРОИЗВОДС'l'ва, по 01'ношенно опла'гы молока по составу или по качес'гву его; съ цtлыо открыть фальсификацiю молока. 'l'аюке для руководства при выборt способа кормлепiя COoTBt'rcTBeHHo про­ изводству и обра'I'НО. Распрострапенiе созпанiя необходимости опредtленiя качества МОЛОIШ посредс'гвомъ лабораторiй или приборовъ, предлагаемыхъ для этой цtли. Испытанiе молочно-хозяйственныхъ машипъ, приборовъ, масло­ боешь и пр. немыслимо безъ учаС'l'iя лабораторiи. Изысканiе- и распространенiе способовъ BtpHaro опредtленiя чи­ стоты масла. Uпыты по сыроваренiю; испы'ганiе различныхъ заквасокъ, кра­ сокъ и пр. Работы паучныя по изученiю свойствъ МОЛО]tа, условiй и про­ цессовъ вызрtванiя сыровъ и пр. Лабора'!'орiя въ Школt Молочпаго ХОЗЯЙС'l'ва устраивалась по­ немногу. Въ апрtлt 1883 года было положено начало ея въ весьма скромпыхъ размtрахъ, и, ПОС'l'епенпо увеличиваясь и разширяясь, толыrо къ 1884 году она приняла видъ болtе или MeHte благоустроенной ла­ бораторiи. COO'!'BtTcTBeHHo шла и организацiя работъ: начиная съ мелкихъ и нерегулярвыхъ пробъ на удtльный вtсъ, жирность и густоту мо­ ЛОIШ отъ отдtльныхъ коровъ, общаго молока со скотнаго двора Школы, барона Корфа и пр.; впосл'lщствiи были намtчены опредtленныя ра­ боты и задачи, и, такимъ образомъ, регулярпыя работы шли правильно до декабря 1885 года, когда лабораторiя сгорtла, вслtдствiе неосто­ рожности одного изъ учениковъ. ПО'l'еря была большая, пропала масса работъ. Сгорtли почти BCt журналы за исключенiемъ 2-хъ незначи­ 'l'ельныхъ. Между прочими сгорtли 2 полныхъ годичныхъ журнала