Отчет лаборатории за 1884-85 и 86 года

- 22- Въ описанномъ только Ч'ГО случаt крес'гьяне вначалt съ недовtрiемъ относились къ ареоме'гру и продолжали приливать воду, но впослtд­ ствiи, когда убtдились, Ч'l'О можно узнать воду въ MO.'IOKt, постепенно перес'гали, что ясно пока;шваютъ слtдующiя цыфры. ТАБЛИЦА М 9. Перiоды Число Число I АреометричеСIIiI! % Количество подозри- . прилитоi:i тельвыхы показавlН подозри- фальсифи- воды въ про- контрою!. наБЛIOденiЙ. случа.еRЪ. тельныхъ случаевъ. кацiи. центахъ . 1·е 8 опытовъ 360 41 20.6-27.9 11.40% 10-35 2-е 8 опытовъ 329 25 23.4-27.9 7.6% 10-25 3-и 8 опытовъ 425 12 25.7- 27 .9 2.8% 10-20 4 - е 9 опытовъ I 562 1 26.9 0.2% 10 Предпослtдняя графа показываетъ, какъ постепенно все рtже и рtже появлялись случаи фальсификацiи и къ концу совершенно пре­ кра'Гились; на 562 наблн)денiя приходится только одинъ случай. По­ слtдняя же графа показываетъ, что по Mtpt '1'01'0, IШКЪ уменьшалось число поддtлокъ, и JtOличес'гво воды, приливаемой къ молоку, умень­ ша.'IОСЬ; Rначалt оно доходило до 350/0 объема приносимаго молока, а къ ltOНЦУ дошло до 10%. ltОН'I'РОЛЬ былъ прекращенъ въ концt мая и въ продолженiе Л'В'l'а производился только по времевамъ. Въ сентябрt, когда вновь начали контролировать, оказалось, что HtKO– торые номера вновь начали подбавлять воду. Сказаннаго вполнt дос'га']'очно для того, чтобы СО С'l'авить понятiе о томъ, насколько важенъ ареоме'гръ при КОН'l'ролt молока. Удtль­ ный вtсъ молока, находясь въ опредtленныхъ пред'влахъ колебанiя, р'взко падаетъ О'I'Ъ прибавки къ молоку воды B~ ltOличес'Гвt 10% и если, KpOMt разбавки водою, другой фальсификацlИ не было, то аре­ оме'гръ HecoMHtHHo поможе'I'Ъ выясненiю фальсификацiи. А между 'гtмъ это зло уже pacnpOC'J'paHeHO и у насъ, какъ въ городахъ, 'гакъ и въ сборныхъ молочныхъ заведенiлхъ. Если предс'гавимъ себt, Ч'J'О сыро­ :варня принимае'l'Ъ въ лtто 1О,ООО пудовъ молока, разбавляемаго 10 - 20% воды, '1'0 окажется, ч'го чис'гаго молока будетъ принято только 8-9 тысячъ, а О'l'Ъ 1-й до 2-хъ 'гысячъ пудовъ можетъ быть заМ'внено водой. РеЗУЛЬ1'а'гы ясны: покупка воды за молоко, порча О'l'Ъ воды молока и сыра и пр., и пр. Эти вычисленiя буду'l'Ъ еще по­ разительнtе, если ихъ примtнить къ большимъ городамъ. 'l'акъ напр., если предположи'l'Ь, ЧТО наши столицы употребляю']'ъ ежегодно только по 1 миллiону пудовъ :молока, вышеозначеннаго качества, ']'0 окаже'гся,